举行“粤菜师傅•幸福菜谱”

——汕尾晨洲生蚝菜谱发布会

发布会以手绘、短视频和现场展示等形式，推出6道汕尾生蚝特色菜式。广东省人社厅、汕尾市人社局相关负责同志出席发布会，汕尾知名餐饮企业代表、粤菜师傅代表、来自中央、省市媒体等共40多人参加。

“粤菜师傅”工程实施三年来，在省委、省政府的战略部署下，省人社厅坚持以人民为中心，调动各方资源，多举措扎实推进，稳步广泛实施，快速发展，在脱贫攻坚、精准扶贫、乡村振兴中迸发出磅礴力量。这次“粤菜师傅·幸福菜谱”的重磅发布，旨在聚焦人民群众美好生活需要，以各地特色食材为线索，以“粤菜师傅+特色食材+品牌菜式”为内容，将“粤菜师傅”与菜式创新、产业发展结合起来，充分展示岭南饮食文化和粤菜地方特色，带动食材、菜品和产品的销售，助力乡村振兴。今年“幸福菜谱”将走进全省各地，首站落地汕尾晨洲村。

“生蚝菜谱”由当地粤菜师傅利用本地食材晨洲生蚝，运用煎、煮、焗、炒、焖、炸等6种粤菜传统烹饪技法，化繁为简，总结制作而成。共收纳咸菜猪脚蚝、姜葱炒大蚝、香煎蚝仔烙、脆炸晨洲蚝、粉丝蒸大蚝、油焗大蚝等6道生蚝家常菜式。以手绘形式展现菜品样貌，同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程，整体设计简洁清新、通俗易懂。

“粤菜师傅”工程实施三年来，在省委、省政府的战略部署下，省人社厅坚持以人民为中心，调动各方资源，多举措扎实推进，稳步广泛实施，快速发展，在脱贫攻坚、精准扶贫、乡村振兴中迸发出磅礴力量。这次“粤菜师傅·幸福菜谱”的重磅发布，旨在聚焦人民群众美好生活需要，以各地特色食材为线索，以“粤菜师傅+特色食材+品牌菜式”为内容，将“粤菜师傅”与菜式创新、产业发展结合起来，充分展示岭南饮食文化和粤菜地方特色，带动食材、菜品和产品的销售，助力乡村振兴。今年“幸福菜谱”将走进全省各地，首站落地汕尾晨洲村。

“生蚝菜谱”由当地粤菜师傅利用本地食材晨洲生蚝，运用煎、煮、焗、炒、焖、炸等6种粤菜传统烹饪技法，化繁为简，总结制作而成。共收纳咸菜猪脚蚝、姜葱炒大蚝、香煎蚝仔烙、脆炸晨洲蚝、粉丝蒸大蚝、油焗大蚝等6道生蚝家常菜式。以手绘形式展现菜品样貌，同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程，整体设计简洁清新、通俗易懂。

据了解，三年来，全省上下把“粤菜师傅”工程作为关乎大局、利及长远的大事来抓，健全工作机制，调动各方力量，推动落地落实，全力打造广东战略品牌，取得了明显成效。累计开展“粤菜师傅”培训15.4万人次，带动39.1万人实现就业创业，打造乡村旅游粤菜美食点382个、建设粤菜美食旅游精品线路32条，评选出10个“粤菜师傅名村”，以“小切口”推动服务“大变化”、解决就业“大问题”、满足民生“大需求”、促进产业“大发展”。

汕尾以打造“吃在汕尾”品牌为引领，创新“粤菜师傅+美食工匠、乡村振兴、乡村美食、基地平台、民情地图、红色旅游”等6种模式，建成省级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室8个、“粤菜师傅”乡村特色培训点4个，打造首批86家美食名师店、学员就业店、创业孵化店；累计培训“粤菜师傅”4222人，带动就业创业11677人，在汕尾民情地图“善美村居”平台上线应用场景4类17个服务，惠及受众过10万人次。

来源：广东人社